3.º Congresso da Ordem dos Nutricionistas

A convite da Ordem dos Nutricionistas, O Abrigo esteve no 3º Congresso para partilhar a sua visão numa mesa redonda sobre a alimentação nas IPSS. Fomos levar a nossa voz precisamente a um encontro onde se ouviu que a nutrição no setor social é, muitas vezes, vista como o "parente pobre" da profissão.

Com quase 30 anos de experiência a preparar refeições para públicos vulneráveis - idosos e crianças em idade de creche -, fomos demonstrar que essa ideia não corresponde à riqueza do trabalho que se faz no terreno. A chegada dos nutricionistas a estas instituições é recente e surge, acima de tudo, para reforçar e qualificar o trabalho das equipas da cozinha. Se o nutricionista garante a conformidade e a segurança alimentar, são as cozinheiras que mantêm a liberdade do sabor. É nas suas mãos que os ingredientes frescos e simples ganham alma, garantindo que continuamos a servir "comida de verdade".

Levámos também a debate a urgência de uma gestão consciente. A nutrição no setor social exige um controlo rigoroso dos custos por refeição e um combate permanente ao desperdício alimentar, provando que é possível rentabilizar recursos mantendo a qualidade do prato.

Sabemos que o caminho ainda é longo e que há muito por fazer, mas saímos deste congresso com uma certeza reforçada: a nutrição nas IPSS é um dos palcos mais nobres e desafiantes, onde a ciência do nutricionista e o talento das cozinheiras se unem para levar a afeto e dignidade à mesa todos os dias.